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身价从前期的700元/斤附近

2020-06-20 19:11

市民忙尝鲜,省钱味不变

“刀鱼便宜卖了。”在山西路菜场里,当看到市民提着篮子路过摊位,鱼贩们就会这样吆喝起来。前几年“天价刀鱼”身价,如今出现了“硬着陆”。在清明小长假里,刀鱼身价开始新一轮的下跌。据介绍,清明节是刀鱼价格的分水岭,“明后”刀鱼因鱼刺变硬,味道失去原先的鲜美,价格步步下跌是趋势。

不过,多位鱼贩均表示,价格跌了销量却增加了,由于今年以来各大酒店采购刀鱼大大减少,市民成为整个小长假购买刀鱼的主力军。不少喜欢尝江鲜美味的市民,看到刀鱼价连跌,也愿意花两三百元买几条回家清蒸着吃一饱口福。陈老板介绍说,清明节以来,每天能卖掉二三十条,这较“明前刀”销量增长了50%,该人士指出,在四月中旬前,对于普通百姓来说是个好时间,这段时间刀鱼味道不会发生显著变化,不仅能品尝到江鲜的美味,更能少掏不少腰包。

挑选刀鱼有讲究

■专家支招

记者从江苏路、进香河等多家菜场获悉,清明后的刀鱼身价再度下跌。去年同期,1000元/斤的刀鱼,如今仅需要花360元就能买到。多位鱼贩告诉记者,清明后刀鱼的鱼刺和味道还未变化,随着身价继续走低,吸引了不少市民自掏腰包尝鲜,节日销量猛增。

“明后”刀鱼身价再跌2-3成

“明后”的刀鱼该如何选购,专家给出了建议,帮助市民选购好的刀鱼,据悉,选购时须注意以下几点,一是,关注体表:质量好的刀鱼,体表富有光泽,全身鳞全翅全,无破肚和断头现象。相反,质量比较差的刀鱼,体表光泽较差,鳞容易脱落。二是,须看鱼眼,质量好的刀鱼,眼球饱满,角膜透明。相反,质量差的刀鱼,眼球稍陷缩。三是,关注鱼的肌肉,质量好的刀鱼,肌肉厚实,富有弹性。质量差的刀鱼,肌肉松软,弹性较差。第四,要看鱼的大小,通常大的刀鱼比小的好,所以宁愿多花点钱买到体量较厚实的刀鱼。此外,须闻味道:新鲜质量好的刀鱼闻起来无异味,烹食时也无异味。

一位陈姓鱼贩告诉记者,清明后刀鱼身价波动很大,整体上继续下跌,怕进的货不能及时卖出,只能先预订第二天来提货。陈老板告诉记者,以2两的刀鱼来看,去年清明节前要卖到1000元/斤,但今年一路跌到450-500元/斤,清明小长假又跌了2-3成,跌至360元/斤左右,如果一次买2斤,340元/斤就能买到了。与此同时2.5两重的刀鱼,身价从前期的700元/斤附近,跌到了550元/斤。